Ganzer Truthahn

Gefüllte Weihnachtspute

von gutneuhof
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Gefüllte Weihnachtspute

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Diese gefüllte Weihnachtspute mit einer Walnuss-Pflaumen-Füllung ist eine besondere Delikatesse für diese besondere Zeit des Jahres. Die Pute wird bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegart, was ein butterzartes und saftiges Ergebnis garantiert. Ein köstliches Festtagsessen, das jeden begeistern wird!

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    25 Minuten
  • Ruhezeit:
    10 Minuten
  • Backzeit:
    16 Stunden 30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    17 Stunden 5 Minuten

Zutaten

12 Portionen
Füllung
200 g Walnüsse
30 g Honig
3-4 Pflaumen
1 Dose Knack & Back (8 Sonntagsbrötchen)
Pute
6 kg Pute
500 ml Brühe
200 g Quittengelee
Sherry
Salz und Pfeffer

Utensilien

  • Pfanne
  • Bräter
  • Küchengarn

Zubereitung

  1. Walnüsse mit Honig und Pflaumen kurz in der Pfanne anrösten.
  2. Nach dem Abkühlen die Masse mit den Sonntagsbrötchen durchkneten und die Pute damit füllen.
  3. Die Pute mit Salz und Pfeffer bestreuen
  4. Mit Quittengelee bestreichen.
  5. Die Pute mit der Brühe in den Bräter geben.
  6. Die Schlegel mit einem Küchengarn zusammenbinden.
  7. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
  8. Pute in den Ofen geben und auf 85 °C reduzieren
  9. Nach ca. 9 Stunden im Ofen mit Sherry übergießen
  10. Insgesamt benötigt die Pute ca. 15 Stunden im Ofen

Notizen

Die Garzeit variiert je nach Backofen und Größe der Pute. Es empfiehlt sich mit Hilfe einer Bratenthermometers die Kerntemperatur in der Brust zu kontrollieren. Zieltemperatur wäre 75 °C

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