Für besondere Momente

Pfaffenschnittchen auf Ananas

von gutneuhof
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Pfaffenschnittchen auf Ananas

Puten-Pfaffenschnittchen auf Ananas sind ein einfaches, aber leckeres Gericht. Die Pfaffenschnittchen werden in Putenspeck ummantelt und auf einem Bett aus Ananas serviert. Dieses Rezept bietet ein unvergleichliches Ergebnis, das jeden überzeugen wird.

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    3 Stunden
  • Kochzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    3 Stunden 40 Minuten

Zutaten

6 Portionen
1 kleine Zwiebel
3 – 4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
125 ml Rotwein
je 2 EL frisch gehackter Thymian und Rosmarin
2 Wacholderbeeren
1 Stange Lauch
12 Puten-Pfaffenschnittchen
2 kleine frische Ananas
bunter, grob geschroteter Pfeffer
je 1 TL Öl pro Ananasscheibe
Pfeffer, Salz, Senf
12 Scheiben Puten-Speck
Für die Soße
125 ml Rotwein
125 ml Gemüsebrühe
etwas Mehl oder dunkler Soßenbinder

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Öl, Rotwein, Kräutern und Wacholderbeeren verrühren.
  2. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit der Marinade vermischen und das Fleisch darin mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
  3. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl bestreichen und mit grob geschrotetem Pfeffer dezent bestreuen.
  4. Fleisch aus der Marinade herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Pfaffenschnittchen mit dem Senf bestreichen und mit dem Speck umwickeln. In der Pfanne oder auf dem Grill auf beiden Seiten gut anbraten. Am Schluss den Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze noch durchgaren lassen.
  5. Die gepfefferten Ananasscheiben ebenfalls in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten.
  6. Die Marinade in etwas Butter oder Öl anbraten. Mit etwas Wein und Gemüsebrühe ablöschen und je nach Konsistenz mit Mehl oder dunklem Soßenbinder eindicken.
  7. Zum Anrichten die Pfaffenschnittchen auf die Ananas legen.

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